உலகில் தண்ணீருக்கு அடுத்தபடியாக அதிகம் பருகப்படும் பானம் தேநீர்தான். தேநீரை விரும்பி குடிப்பவர்கள் பலருக்கும் அடிக்கடி தோன்றும் ஒரு கேள்வி – “ஏன் இனிப்பு சாப்பிட்ட பிறகு டீ சுவையற்றதாக இருக்கும்?”
இதற்குப் பின்னால் அறிவியல் காரணமே உள்ளது.
2023ஆம் ஆண்டு Chemical Senses இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வின் படி, சர்க்கரை உணவுகள் சுவை மொட்டுகளின் உணர்திறனை தற்காலிகமாக அடக்குகின்றன. குறிப்பாக கசப்பான மற்றும் சிக்கலான சுவைகளை உணரும் திறன் குறைகிறது.
தேநீரில் உள்ள டானின்கள் மற்றும் பாலிபினால்கள் அதற்கு சற்று கசப்பான, துவர்ப்பான சுவையைத் தருகின்றன. ஆனால் இனிப்புகள் சாப்பிட்ட பிறகு, நாக்கில் இருக்கும் அதிகப்படியான சர்க்கரை காரணமாக, கசப்பை உணரும் திறன் குறைகிறது. இதனால் டீ சுவையற்றதாகத் தோன்றுகிறது.
சுவை மொட்டுகள் எப்படி பாதிக்கப்படுகின்றன?
மனித நாக்கு இனிப்பு, புளிப்பு, கசப்பு, உவர்ப்பு, கார்ப்பு என ஐந்து முக்கிய சுவைகளை உணர்கிறது. இனிப்புகள் சாப்பிடும்போது, இனிப்பு சுவை உணர்திறன் அதிகமாக செயல்படுகிறது. இதனால் கசப்பை உணரும் உணர்வு தற்காலிகமாக அடக்கப்பட்டு, டீ சுவை குறைந்துபோனது போலத் தோன்றுகிறது.
இந்திய உணவு கலாச்சாரத்தில்
மாலை நேரம் அல்லது பண்டிகை காலங்களில், ஜிலேபி, லட்டு, குலாப் ஜாமூன் போன்ற இனிப்புகளுடன் தேநீர் பரிமாறும் பழக்கம் உள்ளது. அப்போது தேநீரின் இயல்பான சுவை குறைவாகவே உணரப்படுகிறது.
பால் டீ vs பிளாக் டீ
பால் டீ – பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தயாராகும் தேநீர், இனிப்பு சாப்பிட்ட பின் மிகவும் மென்மையாகவும் குறைந்த சுவையுடனும் இருக்கும்.
பிளாக் டீ – டானின்கள் காரணமாக சுவை தக்கவைத்தாலும், இனிப்பு சாப்பிட்ட பின் அதன் துவர்ப்பு தன்மை குறைந்துவிடும்.
- முடிவாக
அடுத்த முறை இனிப்பு சாப்பிட்ட பிறகு உங்கள் டீ சுவையற்றதாக இருந்தால், அது தேநீர் தரம் அல்ல; உங்கள் சுவை மொட்டுகளின் தற்காலிக மாற்றமே காரணம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
Disclaimer: இந்தக் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் பொதுவான அறிவியல் மற்றும் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே. இது மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றாக கருதப்படக்கூடாது. ஏதேனும் சுகாதார சந்தேகங்கள் இருப்பின் மருத்துவரை அணுகவும்.
